sono le note di quelle spezie comunemente usate in cucina, aventi non solo un sentore erbaceo, ma anche particolarmente aromatico. Esempi sono il Basilico, la Salvia, il Timo, il Rosmarino e l'Alloro: note acute, leggere e fresche, tipiche dei bouquet fioriti e legnosi.
assume caratteristiche differenti a seconda dei casi. Il Cedro, per esempio, ha un odore particolarmente secco, mentre il Sandalo è più morbido e caldo. Il Vetiver ha un accentuato sentore di terra e radici, mentre il Patchouli, pur ricordando anch'esso la terra, ha sfumature più fruttate.
